fenouillette


fenouillette

I.
⇒FENOUILLET, subst. masc., FENOUILLETTE1, subst. fém.
Variété de pomme dont l'odeur et le goût rappellent le fenouil. Fenouillette grise, jaune, rouge (Ac.); la chair du fenouillet (...) est savoureuse (Ac. Gastr. 1962). Mme Colu, considérant les pommes de son compotier, a choisi les plus rondes : des fenouillettes et des court-pendus, qui, pelées d'un seul glissement de couteaux, donnent une belle épluchure en vrille (H. BAZIN, Huile sur feu, 1954, p. 306).
Prononc. et Orth. :[], []. Les 2 ds Ac. 1798-1932, l'éd. de 1762 n'admettant que le fém. Étymol. et Hist. 1628 fenouillet « variété de pomme » (LE LECTIER, Catalogue des arbres..., Orléans, p. 24); 1738 fenouillette (DE LA RIVIÈRE, Méthode pour cultiver les arbres, Paris, p. 266 : la Fenouillette ou Pomme d'Anis). Dér. de fenouil; suff. -et, -ette.
II.
⇒FENOUILLETTE2, subst. fém.
Vx. ,,Eau-de-vie rectifiée et distillée avec de la graine du fenouil. La fenouillette de l'île de Ré`` (Ac. 1798-1878).
Prononc. et Orth. :[]. Ds Ac. 1740-1878. Étymol. et Hist. XVIIe s. fenouillette (Priviléges et Reglemens de l'Archiconfrerie [...] des Cervelles emouquées ou des Ratiers ds Variétés hist. et littér., t. 3, p. 301 : eau-de-vie, fenouillette, ratafiat, rossoly). Dér. de fenouil; suff. -ette.

fenouillet [fənujɛ] n. m. ou fenouillette [fənujɛt] n. f.
ÉTYM. XVIIe; de fenouil.
Petite pomme grise dont le parfum rappelle celui du fenouil.
0 Mme Colu, considérant les pommes de son compotier, a choisi les plus rondes : des fenouillettes et des court-pendus, qui, pelées d'un seul glissement de couteaux donnent une belle épluchure en vrille.
Hervé Bazin, l'Huile sur le feu, 1954, in T. L. F.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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